BISNIS
USAHA
KEDAI SEHAT
PENDAHULUAN
Sayuran
dan buah-buahan merupakan makanan sehat dan bergizi. Sayur dan buah banyak
mengandung vitamin dan mineral, diantaranya vitamin A pada wortel, vitamin C
pada jeruk, zat besi pada sayur bayam, dan masih banyak lagi kandungan pada
sayur dan buah yang bermanfaat untuk kesehatan manusia. Sayur dan buah dapat
dikonsumsi dengan dua cara yaitu melalui proses memasak dan tidak.
Sayur kebanyakan dikonsumsi setelah melalui proses memasak, walaupun
terdapat beberapa sayur yang tidak melalui proses memasak seperti selada,
kemangi, dan lain-lain. Sedangkan buah lebih banyak dikonsumsi tanpa melalui
proses memasak, walaupun terdapat beberapa buah yang dikonsumsi setelah melalui
proses memasak seperti labu, wortel, dan lain-lain. Sayur dan buah memiliki
manfaat bagi kesehatan manusia, diantaranya membantu perkembangan tubuh anak,
menjaga kesehatan organ-organ tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh,
memperlancar peredaran darah, dan sebagainya.
Selain untuk
kesehatan, sayur dan buah baik untuk diet. Banyak wanita yang
menggunakan sayur dan buah sebagai menu diet sehat.Hal ini dikarenakan dengan
serat yang terkandung pada sayur dan buah menunda rasa lapar seseorang. Rasa
lapar tersebut tertunda karena serat yang terkandung oleh sayur dan buah tidak
dapat dicerna oleh tubuh sehingga akan menempati ruang di lambung. Ruang yang
terisi oleh sayur dan buah tersebut menyebabkan seseorang akan merasa kenyang
sehingga sayur dan buah baik untuk diet disamping itu juga mengandung vitamin
dan mineral yang baik untuk kesehatan.
Manfaat yang
dikandung oleh sayur dan buah sangat banyak tidak hanya untuk kesehatan akan
tetapi juga untuk kecantikan. Namun walaupun begitu,
masih terdapat sejumlah besar orang
yang kurang menyukai sayur dan buah, terutama sayuran hijau. Adapun faktor penyebab sayur
dan buah kurang disukai yaitu diantaranya tata cara penyajian yang tidak bervariasi,
rasa sayur atau buah tertentu yang kurang disukai, bentuk penyajian yang kurang
menarik, rasa sayur yang berserat, dan lain-lain.
Kategori
berdasarkan umur yang tidak menyukai sayur dapat diurutkan secara membesar
sebagai berikut yaitu remaja, anak-anak, dewasa dan orang tua. Berdasarkan
kategori tersebut tiga peringkat teratas adalah remaja, anak-anak dan dewasa.
Sedangkan pada tiga peringkat teratas tersebut adalah usia-usia produktif dan
calon-calon tunas bangsa berikutnya yang perlu diberikan nutrisi yang bergizi
tinggi dan sehat untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan tubuh dan otak.
Tujuan usaha ‘kedai
Sehat’ yaitu :
- Mensosialisasikan
hidup sehat dengan makan makanan bergizi
- Menyajikan
menu makanan baru yang sehat dan bergizi
- Menyajikan
menu sayur dan buah dengan tata cara penyajian yang menarik, enak, dan
sehat baik berupa makanan atau
minuman
- Menarik
minat bagi orang yang kurang menyukai sayur dan buah
Manfaat usaha
‘kedai Sehat’ yaitu :
- Masyarakat
hidup sehat dengan cara makan makanan bergizi
- Menu
makanan baru yang sehat dan bergizi
bagi vegetarian
- Memberikan
menu alternatif untuk menikmati sayur dan buah dengan tata cara penyajian
yang menarik, enak, dan sehat baik
berupa makanan atau minuman
- Menu
makanan baru yang sehat dan bergizi
bagi semua orang
- Menarik
minat bagi orang yang kurang menyukai sayur dan buah
kedai Sehat
merupakan suatu tempat makan yang didesain bernuansa kafe akan tetapi
sederhana. kedai sehat menjual minuman dan makanan ringan dan berat dengan
bahan utama sayur dan buah. Makanan dan
minuman disajikan dengan tata cara penyajian yang menarik. Tata cara penyajian
diperhatikan mulai dari tempat makan seperti piring, gelas, sendok, garpu,
kardus tempat makanan yang dibawa pulang, pernak pernik penghias makanan.
Hal ini semuanya
berguna untuk mendukung penyajian makanan dan minuman agar menarik untuk
dimakan seperti susunan makanan, ataupun bentuk sayur dan buah yang dibentuk
agar menarik. Namun juga dengan tidak melupakan rasa dan kualitas makanan dan
minuman yang disediakan. Sayuran dan buah-buahan yang disediakan adalah sayuran
dan buah-buahan natural yaitu sayuran yang dikembangkan dengan tidak
menggunakan zat-zat kimiawi seperti pupuk atau pembasmi hama. Sayur dan buah
dikembangkan dengan menggunakan pupuk alami juga pembasmi hama alami termasuk
juga memperhatikan pengelolaan tanah agar nutrisi di dalam tanah tidak habis
dengan menanam tanaman dengan jenis berbeda.
Makanan yang
disediakan mulai dari makanan ringan seperti keripik sayuran, kacang-kacangan
sampai dengan makanan berat seperti sandwitch, mie yang terbuat dari
umbi-umbian seperti ketela, dan menu-menu makanan lainnya yang bahan utamanya
diutamakan adalah sayuran dan buah-buahan. Minuman dan makanan penutup yang disediakan yaitu jus
buah, es buah, es puding, puding, cake, dan lain-lain. Bahan-bahan yang
digunakan dalam makanan dan minuman yang dijual menggunakan bahan-bahan alami.
Selain itu penggunaan gula pada minuman terdiri dari dua pilihan gula tebu,
gula biasa atau gula rendah kalori, begitu juga dengan penggunaan sirup dapat
dipilih yang rendah kalori atau bukan.
Aktivitas yang
dilakukan meliputi proses mencari sayuran dan buah-buahan serta bahan makanan
dan minuman lainnya, proses memasak, dan proses penyajian. Sayur dan buah
didapat dari petani yang menanam tanamannya secara alami. Proses memasak
makanan dilakukan dengan dua cara yaitu makanan dimasak terlebih dahulu dan
makanan baru dimasak saat dipesan.
Adapun makanan yang
dimasak terlebih dahulu seperti puding, cake, kuah mie, dan makanan lainnya
yang proses penyiapannya membutuhkan waktu yang cukup lama. Sedangkan makanan
yang dimasak saat dipesan seperti sandwitch, jus buah, dan lain-lain. Proses
penyajian dilakukan dengan tata cara penyajian yang menarik. Bahan yang
digunakan sebagai hiasan pada makanan dapat berupa sayur atau buah yang
dibentuk dengan bentuk menarik atau juga berupa perlengkapan alat makan yang
memiliki desain yang unik dan menarik.
Bentuk badan usaha
merupakan badan usaha milik pribadi dengan modal milik pribadi. Usaha ‘kedai Sehat’
masih membuka satu cabang utama yaitu di Bandung, dipilih sebagai lokasi usaha
karena Bandung merupakan ‘kota jajan’ sehingga banyak orang ke Bandung hanya
untuk mencoba jajanan di Bandung karena selain terdapat banyak macam jajanan
juga jajanan yang disediakan harganya terjangkau. Daerah yang dipilih sebagai
tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak sekolah, mahasiswa, dan
wisatawan domestik ataupun asing yang ke Bandung (dengan tujuan biasanya untuk
berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan) dan masyarakat sekitar.
Daerah yang cukup memenuhi empat kriteria tersebut adalah daerah dago, yaitu
disekitar factory outlet.
kedai Sehat
merupakan suatu tempat makan yang didesain bernuansa kafe akan tetapi sederhana
sehingga diharapkan dengan diletakkan pada daerah dengan kriteria tersebut
dapat menjangkau konsumen dengan kriteria tersebut. Anak sekolah dan mahasiswa
dapat berbelanja pada hari biasa dan hari libur siang ataupun malam. Dengan
lokasi yang berada di daerah dago maka diperkirakan malam hari tetap akan ramai
oleh mahasiswa atau anak sekolah yang senang nongkrong. Sedangkan konsumen
wisatawan dan masyarakat sekitar diharapkan dapat berbelanja pada hari libur
atau akhir minggu. Hal ini disebabkan dua konsumen tersebut merupakan
orang-orang yang bekerja sehingga waktu kosongnya ada di akhir minggu atau di
hari libur.
Usaha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah
masyarakat menengah ke bawah. Karena segmen masyarakat menengah ke atas pada
usaha ini sudah cukup banyak terutama di kota-kota besar sehingga pesaingnya
lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar menengah ke bawah. Competitive advantage
dalam usaha ini adalah differentiation
maksudnya yaitu usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha makanan
lainnya karena fokus usaha ini adalah pada pengelolaan sayur mayur dan buah menjadi
makanan dan
minuman yang variatif dengan segmen pasar yang berbeda dari usaha
yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit.
Target konsumen pada
usaha ‘kedai Sehat’ yaitu anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik
ataupun asing yang ke Bandung (dengan tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari
jajanan, atau sekedar jalan-jalan) dan masyarakat sekitar. kedai Sehat
merupakan suatu tempat makan yang didesain bernuansa kafe akan tetapi sederhana
sehingga diharapkan dengan diletakkan pada daerah dengan kriteria tersebut
dapat menjangkau konsumen dengan kriteria tersebut.
Anak
sekolah dan mahasiswa dapat berbelanja pada hari biasa dan hari libur siang
ataupun malam. Dengan lokasi yang berada di daerah dago maka diperkirakan malam
hari tetap akan ramai oleh mahasiswa atau anak sekolah yang senang nongkrong.
Sedangkan konsumen wisatawan dan masyarakat sekitar diharapkan dapat berbelanja
pada hari libur atau akhir minggu. Hal ini disebabkan dua konsumen tersebut
merupakan orang-orang yang bekerja sehingga waktu kosongnya ada di akhir minggu
atau di hari libur.
PROGRAM
MARKETING
-Produk
Makanan
yang disediakan mulai dari makanan ringan seperti keripik sayuran,
kacang-kacangan sampai dengan makanan berat seperti sandwitch, mie yang terbuat
dari umbi-umbian seperti ketela, dan menu-menu makanan lainnya yang bahan
utamanya diutamakan adalah sayuran dan buah-buahan. Minuman dan makanan penutup yang disediakan yaitu jus
buah, es buah, es puding, puding, cake, dan lain-lain.
Bahan-bahan
yang digunakan dalam makanan dan minuman yang dijual menggunakan bahan-bahan
alami. Selain itu penggunaan gula pada minuman terdiri dari dua pilihan gula
tebu, gula biasa atau gula rendah kalori, begitu juga dengan penggunaan sirup
dapat dipilih yang rendah kalori atau bukan.Produk dapat dipesan untuk dimakan
di tempat ataupun di bawa pulang. Pemesanan produk untuk dibawa pulang dan
makan di tempat dilakukan di tempat yang berbeda sehingga mendapat prioritas
yang sama dan diharapkan dapat memenuhi pesanan pelanggan secepatnya
-Harga
Secara
garis besar produk ‘kedai Sehat’ terbagi menjadi tiga, yaitu :
Makanan
berat memiliki harga berkisar Rp 10.000 - Rp 25.000
Makanan
ringan memiliki harga berkisar Rp 3.000 - Rp 15.000
Minuman
memiliki harga berkisar Rp 5.000 - Rp 15.000
-Promosi
Beberapa
strategi promosi yang dilakukan pada pemasaran produk ‘kedai Sehat’, yaitu :
Pemesanan
makanan berat untuk makan di tempat selama satu bulan gratis makanan ringan
berupa keripik dan kacang-kacangan
Penyebaran
brosur dan leaflet di sekolah-sekolah, kampus dan factory outlet
Pemasangan
papan nama yang besar dengan nama ‘Warung Sehat’ yang besar dan berwarna cerah
Pemasangan
penerangan yang cukup mencolok pada malam hari
Promosi
tak langsung diharapkan melalui penyebaran dari mulut ke mulut
-Lokasi
Daerah
yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak
sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke Bandung
(dengan tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar
jalan-jalan) dan masyarakat sekitar. Daerah yang cukup memenuhi empat kriteria
tersebut adalah daerah dago, yaitu disekitar factory outlet.
MODAL
USAHA
Peralatan Utama yang digunakan,
yaitu :
- 2
unit kompor gas
- 1
unit lemari pendingin
- 1
unit microwave
- 50
set peralatan makan terdiri dari piring, gelas, sendok, dan garpu
- 50
gelas minuman panjang
- 4
set meja dan kursi (4 meja dan 16 kursi)
Peralatan Pendukung yang
digunakan, yaitu :
- Peralatan
penyajian seperti sendok hias, sedotan hias, tusuk gigi, dan lain-lain
- Taplak
meja
Total peralatan Rp90.000.000,-
|
Personnel Plan
|
|
|
|
2014
|
|
Manager
|
Rp21,600,000
|
|
Staff
|
Rp15,600,000
|
|
Total People
|
12
|
|
Total Payroll
|
Rp37,200,000
|
Struktur
Permodalan merupakan modal sendiri, dimiliki oleh Nadya Nurlizar Amelia sebesar
Rp 130.000.000,- sehingga dapat memenuhi pengeluaran yang dibutuhkan
